Thính Ngô Nương, Linh Hồn Tạo Nên Đặc Sản Thịt Chua Nức Tiếng

Ngày đăng: 27/08/2024 - Lượt xem: 25980

Cỡ chữ:

Mở nắp và bóc lớp màng seal bạc ra ta đã thấy mùi thơm ngào ngạt đầy say đắm; một mùi thơm đặc trưng mà không lẫn với bất kỳ món ăn nào; thêm vào đó là màu vàng ruộm bắt mắt bao phủ những miếng thịt chua. Đất Tổ xin được khẳng định rằng mùi thơm đó; màu vàng đó là hoàn toàn tự nhiên bí quyết từ một nguyên liệu gọi là THÍNH; cụ thể ở đây là thính ngô nương, được coi là linh hồn tạo nên đặc sản thịt chua; được rất nhiều thực khách yêu thích và tin dùng trên khắp cả nước.

Quy trình tạo nên nguyên liệu thính tại Thịt Chua Đất Tổ

Ngô được trồng trên nương rẫy; trải qua cái nắng, cái gió và thời tiết khắc nghiệt đã cho ra những bắp ngô chắc hạt; vàng ươm và có vị ngọt thanh. Những bắp ngô sau khi thu hoạch ở trên nương rẫy về sẽ được tẽ hạt, phơi khô, sàng xảy thật sạch; loại bỏ những mụi vỏ, hạt lép, hạt sâu để thành phẩm thính ngô ra được vàng ngọt mà không bị đắng

Ngô sẽ được cho vào bom rang chín đúng độ; khi rang phải canh lửa để ngô chín đồng đều; cho màu sắc vàng tươi đẹp mắt và hương thơm quyến rũ

Sau khi đã rang chín ngô tiếp tục được sàng xảy kỹ thêm 1 lần nữa để đảm bảo sạch trước khi cho vào máy nghiền

Thành phẩm thính ngô sau khi được nghiện đi nghiền lại phải đảm bảo có mùi thơm; màu vàng tự nhiên và đặc biệt là phải thật mịn để trộn cùng thịt ủ lên men.

Đến đây bạn đã biết vì sao thịt chua lại có màu vàng bắt mắt và mùi thơm ngây ngất rồi phải không nào!

Tầm quan trọng của nguyên liệu thính ngô nương trong sản xuất thịt chua

Thính ngô nương được coi là linh hồn của đặc sản thịt chua; nghe mỹ miều như vậy nhưng nguyên liệu này lại thực sự rất quan trọng trong quá trình sản xuất đó các bạn ạ. Ngoài tác dụng tạo hương thơm nức và màu sắc vàng ruộm bắt mắt; thì thính ngô là thành phần chủ đạo trộn cùng thịt lợn để lên men tự nhiên

Thịt chua là món ăn có cách làm khá đơn giản; nhưng để có được một hộp thịt chua chuẩn vị; thơm, ngon, hấp dẫn đạt yêu cầu thì lại là cả một nghệ thuật. Thịt chua Đất Tổ luôn mang đến cho Quý khách hàng những sản phẩm chất lượng, an toàn sức khỏe.