Thịt chua được nhiều người biết đến và yêu thích bởi mang hương vị đặc trưng. Dễ ăn, dễ nghiện mà không bị ngán. Là món ăn đặc sản nổi tiếng của người Mường huyện Thanh sơn Phú Thọ. Với các chế biến không quá cầu kỳ. Nhưng khâu chọn nguyên liệu và sơ chế đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ, cẩn thận. Để làm đa dạng thêm bữa cơm gia đình. Hãy cùng tìm hiểu cách chọn nguyên liệu và sơ chế để làm thịt chua nhé!

Cách chọn nguyên liệu và sơ chế để làm thịt chua

Để trả lời câu hỏi cách chọn nguyên liệu và sơ chế để làm thịt chua thì mình cùng đi tìm hiểu rõ về từng phần sau!

Lựa chọn nguyên liệu

Để làm nên món ăn đặc sản này cần có đầy đủ nguyên liệu, gia vị mới có thể tạo ra món ăn chuẩn vị. Và có hai nguyên liệu chính đó là thịt lợn và thính.

• Thịt lợn: Lựa chọn thịt lợn ba chỉ tươi, có màu sắc sáng màu, thịt ngon sẽ có màu hồng hoặc đỏ nhạt. Phần thịt mỡ sẽ có màu trắng ngà ngà. Khi lấy dao cắt miếng thịt theo chiều dọc sẽ thấy thớ thịt sẽ hơi se lại. Có bề mặt ráo, lớp bì mềm. Khi bạn dùng tay ấn và trên bề mặt thịt không có vết lõm thì đó là thịt lợn tươi ngon
• Thính: Thông thường người Mường hay sử dụng thính ngô, được làm từ ngô già ngâm nước. Nhưng hiện nay người ta có thể sử dụng cả thính gạo, đậu xanh.

XEM THÊM:

• Thịt chua Đất Tổ với quy trình sản xuất hoàn toàn khép kín
• Cách làm thịt chua Thanh Sơn đơn giản lại chuẩn vị
• Thịt chua sau mấy ngày thì ăn được

Sơ chế- Cách chọn nguyên liệu và sơ chế để làm thịt chua

Sơ chế thịt lợn

Đây là một bước, một công đoạn đòi hỏi sự tỉ mĩ, kỹ thuật và chuẩn xác cao. Sau khi đã chọn được thịt lợn tươi ngon thì sẽ tiếp tụ đến phần sơ chế thịt. Thịt sẽ mang rửa sạch, lột bỏ phần gân và mỡ sau mang áp trên chảo gang.

Đây là một công đoạn đặc biệt quan trọng bởi quyết định hương vị, chất lượng của thịt chua. Phần thịt được làm chín bề mặt ngoài bằng cách nướng hoặc áp chảo, còn phần thịt sống bên trong sau khi tẩm ướp gia vị sẽ tự lên men và sẽ tự chín. Tạo ra hương vị đặc trưng của món ăn. Nếu để thịt chín sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men, còn nếu quá sống thì sẽ không đảm bảo an toàn.

Phần bì sẽ được khò vàng, thơm và thật giòn. Đảm bảo bì được khò đủ độ giòn, không quá giai cũng không quá mềm.

Làm thính

Tiến hành sơ chế thịt xong thì tiếp tục đến phần thính. Là nguyên liệu chính để làm thịt lên men, rất quan trọng khi làm món thịt chua.

Sau khi đã chọn được ngô, gạo sạch và ngon thì đem rang trên lửa vừa, không đề quá lửa quá to, khuấy đều tay, đảm bảo thính chính kỹ, không bị cháy khét. Ảnh hưởng đến hương vị của thịt chua và cả quá trình lên men. Tiếp đó, sẽ xay ra tạo thành bột mịn.

Tất cả nguyên liệu đã sơ chế xong, trộn đều thịt với gia vị và thính. Cho vào ống nứa hoặc hộp nhựa và để ủ. Ủ trong 3- 4 ngày khi thịt đã đủ độ chua là có thể sử dụng. Món ăn có thể ăn kèm với lá sung, ổi, đinh lăng và chấm kèm tương ớt. Sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của thịt, bùi của thính, chua nhẹ lên men, chan chát của lá và cay nhẹ của tương ớt.

Như vậy, mình đã cung cấp những thông tin về cách chọn nguyên liệu và sơ chế để làm thịt chua rồi. Bây giờ, mình sẽ cung cấp thêm địa chỉ uy tín để khi có nhu cầu bạn sẽ không cần phải phân vân lựa chọn nhé!

Thịt chua Đất Tổ sản xuất và cung cấp thịt chua uy tín

Tại Thịt chua Đất Tổ, nguyên liệu thịt lợn sạch đạt chứng nhận tiêu chuẩn VietGap, thính sẽ được làm từ ngô nương gạo nương tạo hương vị riêng biệt.

Thịt chua dựa trên bí quyết truyền thống người Mường. Nhưng được sản xuất trên dây truyền máy móc hiện đại hoàn toàn khép kín. Đặc biệt lên men chín 100% hoàn toàn tự nhiên.

Được khách hàng trên mọi miền yêu thích và lựa chọn. Tự hào mang đến các sản phẩm ngon, sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Làm hài lòng khẩu vị của mọi thực khách.

Kết luận

Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn hiểu được cách chọn nguyên liệu và sơ chế để làm thịt chua. Cũng như là địa chỉ uy tín đáng tin cậy khi bạn có nhu cầu tìm mua thịt chua để sử dụng,. Đảm bảo bảo an toàn cho sức khỏe chính bạn và gia đình.

=>> Tìm hiểu thêm về Thịt Chua Đất Tổ xem tại đây

=>> Liên hệ để trở thành nhà Phân Phối của Đất Tổ: 0210. 6286. 666

=>> Page chính thức của công ty tại đây